Résumé:
Propose 26 recettes pour découvrir la cuisine turque, riche des produits des différentes régions du pays : fruits et légumes, viandes et poissons, cérales, riz et produits laitiers. La cuisine cosmopolite d'Istanbul est l'illustration de son histoire, elle s'inspire des traditions et des origines de ses habitants (grecs, arméniens, juifs, russes ou encore kurdes...).